干しにんじんを使っておかゆをつくりました。切干大根のおかゆのときも思いましたが、干し野菜ってすごいですね……！？
ぎゅ〜っと旨味の詰まった干しにんじんと、食材の魅力を引き出すのが上手なおかゆ。相性のよさに感動です。
ポイントは、干しにんじんが吸う分の水分を考慮して水の量を設定すること。そうすることで、水で戻さずに乾燥した状態のままお鍋に入れてもおかゆがやわらかく仕上がる、というワケ。
シンプルだけど滋味深いおかゆさんでございました。
具材から出てくる旨味の全てを、おかゆに吸わせて、いただきまーす！♪
干しにんじん粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 干しにんじん 5g
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 塩昆布 など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、干しにんじん、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ
塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
STEP
蒸らし
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いろんな干し野菜のおかゆを作ってみたいです〜♪
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