ばっちり元気が欲しい朝、にんにくとしいたけのおかゆをつくりました！
しいたけは個性がとっても強いから、おかゆに入れるときは工夫が求められる食材です。
いくつか成功パターンをまとめると……
①脇役にするよりもドドン！と主役にする
②具だくさんのうちの一つとして、少なめに入れる
③同等の個性をもつ食材と合わせる
今回は「③同等の個性をもつ食材と合わせる」の派生系。成功セオリーを踏襲して、しいたけに負けない存在感をもつ、にんにくを組み合わせたというワケ。
韓国の野菜粥をヒントに、ごま油をベースにして具材は刻みにしたのもGOODポイント。一体感を高めつつ、しいたけの歯応えがおいしい、香り高きウマウマ粥となりました！
ガーリックしいたけ粥（にんにくとしいたけのおかゆ）のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- ごま油 小さじ１
- 水 750ml
- にんにく １かけ
- しいたけ ２個
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- サワークリーム
- 生こしょうの塩漬け など
つくり方
STEP
ごま油を絡める
厚手の鍋に研いだ米を入れ、ごま油を絡める。
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
STEP
具材を入れてコトコト煮込む
細かく刻んだにんにく・しいたけを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
ごま油×刻み野菜。ヒントにしたのは韓国のおかゆ！
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