大好きなおかゆの夢のコラボ。砂肝とニラを生米から一緒に煮込む、中華風のスタミナ粥です！
ニラも、砂肝も、「え、煮込んでいいの……？」と思うでしょ。ところがどっこい、これがウマいんです。
にんにくを入れていないのに、煮込んだニラから底のほうにズンとくるパンチ。そこに砂肝のモツっぽい旨味とゴリゴリ食感！おかゆのとろとろが抜群に際立つのです。
香味野菜×肉類×粥という組み合わせは、無限大ですね。スタミナが欲しい朝、お酒のシメにも食べたくなるヤツでした。
砂肝ニラ粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- ごま油 小さじ１
- 水 750ml
- 砂肝 ４個(約100g)
- ニラ ５本
- 塩 小さじ1/2〜
トッピングに
- キムチ
- 白ごま など
ほかおすすめトッピング
- 卵黄
- 黒胡椒
- 刻み海苔
- にんにく味噌
- ごま油/ラー油 など
ゴリゴリ食感が好きなので、わたしは銀皮の処理はしていません◎
つくり方
砂肝をスライスし、塩(約1g/分量外)を揉み込む。ニラを5cm幅に切る。米をさっと研ぐ。
厚手の鍋に米、砂肝、ニラを入れ、ごま油を絡める。
水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。
器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
おお〜絶妙なとろみ感！油のおかげで、粥がクリーミーな中華風に仕上がりました！
煮込んだニラの香りが抜群です。んんん〜……そそる〜、そそる〜……！
香りが刺激的でしょう、砂肝のゴリゴリ食感も、キムチの酸味のある辛味もパワフルでしょう……そして、これらの通奏低音となる「おかゆのとろみ」がめっっっっちゃ映える！！！！！
中華圏の粥にモツを使ったものがあるのも、香味野菜をよく合わせるのも、粥椀の中のリズムを作る知恵なのでしょうね。
ふとくちひとくちが抜群においしい＆たのしい、完成度の高い一皿でした！
と〜〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
今回の助演男優賞は「ごま油」さんです。
登場するすべての食材のよさを引き立て、上手につないでくれました！！！
