かぼちゃとあずきのいとこ粥のレシピ ぽっかぽかの冬至粥

冬至といえば「かぼちゃとあずきのいとこ煮・」。

ですが！

我が家の定番は「かぼちゃとあずきのいとこ粥・」！お粥ならばっちり献立の主役になれちゃいます◎

はじめにざっくりとしたレシピ、
記事後半では全工程写真付きで詳しい作り方をご説明します！

かぼちゃとあずきのいとこ粥のレシピ

おすすめシーン：冬至ごはん
調理時間：50分

詳しい作り方

①鍋の温度を上げる

お米(1/2合)を研ぎます。厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れます。

お鍋はフタつきの厚手のものをご用意ください。土鍋や両手鍋でもOKです。今回は宮崎製作所ジオ片手鍋18cmを使用しました。

米のかたよりがないように鍋底をならし、ふつふつと沸くまでフタをせずに中〜強火にかけます。

②かぼちゃを切る

鍋の火を見守りつつ、かぼちゃの下ごしらえを済まます。かぼちゃのワタをとり、スプーンで食べやすい大きさを目安に角切りにします。

＜ ポイント ＞かぼちゃは皮付きで！
かぼちゃの皮にはベータカロテンがたっぷり！煮崩れしにくくなるため今回は皮つきで使うのがおすすめです。

ついでにあずき50gも計量しておくと流れがスムーズです。

③コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜます。

鍋にお箸を渡してフタをした状態で、弱〜中火に20分かけます。火加減は「ふつふつと波打つ程度」。

＜ポイント＞
お箸をかませてフタをすることで、吹きこぼれを防止することができます。

④具材を入れてコトコト煮込む

20分煮込んでお米がある程度やわらかくなったら、かぼちゃとあずきを鍋に入れます。

＜ポイント＞
おかゆは混ぜるたびに粘り気が出てしまうため、混ぜ込まず、上に乗せる感じで入れるのがポイントです。なるべく重ならないように入れると◎

先ほどと同様にフタをして、さらに10分煮込みます。

お米のみで20分、かぼちゃ・あずきを入れてから10分、合計30分煮込みます。

⑤味つけ

さっとアクをすくいとり、砂糖小さじ１、塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2で味をととのえます。

味見をして、甘味が足りなければさらに「砂糖」を加えます。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止めます。

迷ったら薄めで！味が薄い分には後で濃くできるので、なるべく薄め薄めに仕上げると◎

＜ ポイント ＞調味料は「さしすせそ」。
調味料の順番は「さしすせそ（砂糖→塩→酢→醤油（せうゆ）→味噌）」で入れます。今回は砂糖→塩→醤油。
粒子の大きな砂糖を一番初めに。香りを立たせたいお醤油を一番最後に。調味料を入れすぎずにちょうど良い味をつくる大切なポイントです。

⑥蒸らし

フタをして5〜10分放置して蒸らします。

蒸らし時間でお味が馴染んで、おかゆの米粒がふっくらします。

お好みの具材とともに器に盛りつけたら完成です！

いただきます！気になるお味は？

ばっちり！狙った通りのほっくり感のあるかぼちゃ。

透き通るようなオレンジ色で、ちょっと煮崩れ始めるくらいのやわらかさに仕上がりました。

ああ、おいし〜〜〜い……！

ちょこっと入れたお醤油が深みのあるコクを作り上げて、甘さを引き立ててくれているみたい。まさに隠し味。

冬至らしく柚子皮を添えて。

かぼちゃもあずきもしっかり甘みが引き立っているから、柚子の香りが絶妙なアクセントに！

食べ終わる頃には身体がぽかぽか。よし、これで元気にすごせそう。一陽来復、おいしゅうございました。

アレンジするなら？

すこし味が物足りなく感じたら、甘みを足す前にまずはお醤油をたらっとたらすのがおすすめ！塩っけを加えることで食材のもつ甘みを引き立てることができるからです。

トッピングのおすすめは「焼き餅」。香ばしさをプラスできるうえ、しっかりお腹を満たすことができます◎

超甘党の方は「きなこ」や「黒蜜」。「はちみつ」もアリかも。

ぜひ自分仕様の一皿をみつけてみてくださいね。