器になみなみの、ドロッとした口当たりの、あっつあつの、あのおかゆ……香港のおかゆって、一度食べると、夢にでてくるほどおいしいですよね……！
香港はおかゆ文化がとっても豊かで、多種多様なおかゆがあります。なかでも日本で「香港粥」と呼ばれることの多い広東式のおかゆは、生米に油を加えてじっくり煮込み、米粒が崩れるほどなめらかに仕上げるのが特徴。今回は干し貝柱のうま味を生かし、青菜を加えたシンプルな中華粥にしました。
「米・水・油・塩」の基本構成さえ押さえれば、実は目分量でもできちゃう料理なんですよ！もちろん干し貝柱の代わりに、顆粒だしを使っても◎
急に冬みたいになっちゃって、朝がキーンと厳しくてびっくり！おかゆをつくって、自分をコトコト解凍して、人間スイッチ入れましょ〜！
貝柱＆青菜の香港風粥のレシピ
調理時間：40〜70分（煮込み時間30〜60分）
材料（お茶碗２〜３杯分）
- 生米 100g
- 干し貝柱 大さじ1(約5g)
- 水 1200ml
- ごま油 小さじ1/2
- 差し湯 適量
- 塩 小さじ1/2
追加具材
- 青菜（青梗菜） など
ご一緒に
- 揚げ麩
- 生姜醤油 など
つくり方
深さのある厚手の鍋に、研いだ米、干し貝柱、水1200ml、ごま油を入れる。
具材がかたよらないように鍋底をならし、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすように、おたまでゆっくり混ぜる。
ときどき混ぜながら、ふつふつと波打つ程度の弱めの中火で30〜60分煮込む。
水分が減ったら、適宜差し湯をする。
今回は60分煮込んで、２回ほど差し湯しました。
お好みのとろみになったら、お好みで青菜を加える。青菜がくったりとしたら、塩で味をととのえ、器に盛りつけ、完成！
いただきます！気になるお味は？
おほ〜〜〜！よい、よいです。みるからにドロッとしてます……！
あまりにもお米の「白」が美しかったので、トッピングは添える形式に。
レンゲの下には生姜醤油を忍ばせて、揚げパン油条風の仙台麩（揚げ麩）を添えて。
油条（ヨウティアオ）って、「揚げパン」と訳されることが多いから、パンの中で似たもの探したくなるんですけど、お粥研究家のわたしの探索によると、一番近いのは「仙台麩」！
ポチップ
似てる！と思うポイントは、いくつもあるんです。
- 小麦粉を主原料とする（油条は小麦粉、仙台麩は小麦グルテン）
- 油で揚げて作る
- 気泡を含んだ、スカスカした内部構造
- 汁気を吸わせて食べるとおいしい
- 油のコクを料理にもたらす
ね、ね？
「油条が担っているおいしさ」、かなり再現できるんですよ！◎
今回は、干し貝柱を主役にしたかったので、青菜（チンゲンサイ）を入れてシンプルに仕上げました。
もちろん、肉や魚、ほかのお野菜でもおいしいハズッ！◎
どうせコトコト煮込むのなら、２倍、３倍量をつくって、冷凍をしておくのもアリだったな〜……と、ちょっぴり後悔。
たいへん贅沢なおかゆでございました……！
と〜〜〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
最近は顆粒だしもめちゃくちゃレベル高いですよね……！
＼今日の粥／ 【香港風】貝柱＆青菜粥🇭🇰 これこれ！表面張力でピターッ！となった、この粥が食べたかったのォォォ！ 「どろり」とした口当たりの、香港風のお・か・ゆ😋 深さのある鍋に、米100g、水1.2L、干し貝柱大さじ１、ごま油小さじ1/2。 ときどき混ぜながら煮込み、仕上げに青菜を入れてくったりさせ、塩で味をととのえたら完成！ 揚げパン油条風の仙台麩（揚げ麩）を添えて。 レンゲの下には生姜醤油を忍ばせました。 今回は途中で差し湯をしつつ、コトコト１時間。 30分くらいから中華粥らしいとろみが出てきて、１時間煮込むとかなり「どろり」としてきます。 「とろみ」じゃなくて「どろみ」って感じ！◎ 朝からこんな手の込んだおかゆをつくるなんて、わたしの人生豊かすぎ。 でもほんとうは、近所に屋台のおかゆやさんが欲しいです🤫 #おかゆ #粥活365
— お粥研究家 鈴木かゆ (@kayu_szk) November 10, 2026
