大好きなお豆腐のお粥をつくりました！冷奴もおいしいけれど、温かいお豆腐はお豆の甘い香りがふわ〜んと広がって……ちょうど湯豆腐みたいなやさしさがあります。
お豆腐のお粥はと〜っても簡単。お鍋でつくるときは、お豆腐をお粥が完成する５〜10分前くらいに鍋に入れて。レトルト粥で作るときは、電子レンジで温める時に一緒に混ぜ込むだけでOK！
今朝は口当たりなめらかな枝豆のお豆腐を使って、淡い甘みを堪能。
とろ〜んとろ〜んとほぐれました。
豆腐粥のレシピ
おすすめシーン：疲労回復、ストレスの緩和、胃腸の養生、断食明け
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- 水 750ml
- 豆腐 小1個（約150g）
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 塩昆布
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
豆腐を冷蔵庫から出して常温に置いておく。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
豆腐を手で崩しながらお粥の鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5〜10分蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
わあ、ほんのり緑がとってもきれい！白いお豆腐を入れた時の真っ白なお粥さんもきれいだけど、枝豆豆腐の淡い緑も美しいですねえ。
枝豆のあの甘い香りに、キュン！♡
おかゆの水分を多めにして、全体もとろとろ仕立てに。とろとろのお粥×とろとろのお豆腐……ふう、おちつく〜……！
お豆腐のお粥は気軽に作れるところも好きだし、身体を冷やすことなくたんぱく質を補えるのもありがたくて。
お豆腐そのもののお味が引き立つから、ちょっといいお豆腐をじっくり味わいたい時にもよさそう。
絹・木綿・枝豆・焼き豆腐……いろ〜んなお豆腐で試してみたいです。
さー、今日もぼちぼちがんばるぞ。
とってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
良質なたんぱく質が含まれ、疲労回復やストレスの緩和にも有効。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.99「豆腐」より
気を補い、血の巡りをよくするので、夏バテの予防や疲労回復に有効です。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.115「えだまめ」より
