じゅるじゅるコリコリ♪株なめこが主役の中華風のお粥さんをつくりました！
ポイントは「ごま油」。生米にごま油を絡めて煮込むことでコクと旨味を出すという必殺技◎
出汁で炊き上げるなめこ粥もおいしいけれど、ごま油を使ったなめこ粥もちゅるるる感が引き立ってと〜ってもおいしゅうございました。
株なめこの中華風粥のレシピ
おすすめシーン：お肌のケア、粘膜ケア、じゅるじゅるっと食べたいとき
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- ごま油 小さじ１
- 水 750ml
- 株なめこ 1/2パック
- 塩 小さじ1
トッピングに
- 小ネギ
- 腐乳
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米を入れ、ごま油を絡める。
水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
株なめこの軸を切り落とす。汚れや匂いが強い場合は流水で洗う。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
なめこを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。
器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
食欲そそる、ごま油の香り！んまそー……！
最初、塩を小さじ1/2にしたのです。そしたらぼやーっとしたお味になっちゃって。しっかり小さじ1入れたら味がぴたっと決まりました◎
実はなめこって結構お味の濃い食材なのですね。ごま油の香りに負けないし、味付けばっちりがおいしいし。
ちょこっと添えた「腐乳」も美味。
腐乳とは？
豆腐を麹で発酵させた中国の食べ物。中華粥のトッピングとしては割と定番。しょっぱ塩辛いコクのあるチーズって感じで、臭豆腐のような刺激系ではありません。珍味好きの方はきっとお好きなはず！
王道の黒胡椒や黒酢も合いそう。ザーサイとか、ラー油もいいかも。
なめこの粘り気のおかげでお粥がもったりするので、キリッとしたものやお味の濃い添え物が合う感じなんですよねえ〜……！♡
なめこ＝濃いめの出汁とともに、と思っていたけれど、中華風もおいしくて。よき出会い、よき出会い！♡
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
独特のぬめりには、粘膜を保護する働きのある粘質成分のほか、コンドロイチン硫酸という成分も微量ですが含まれています。肌に弾力を与えたり、関節をスムーズに動かす効果が期待されています。
『NHK出版 からだのための食材大全』池上 文雄 (監修)、2018年、NHK出版 P.130「なめこ」より
余談 茹でとくと何かと便利ななめこさん
今回お粥につかったなめこは1/2株。もう半分はお粥をつくりつつ、さっと茹でました。
大きさにもよるけれど、大体１分〜２分。ボコボコ茹でて、水で洗って（洗っても粘り気は消えないです）、よ〜く水を切って。
ここまでやっておくと、気軽なちょい足しに使えてめちゃ便利◎
サラダに乗せたり、納豆に入れたり、ざるそばに乗せたり。冷たいものがおいしくなってくるこの季節、明日の自分にありがとうと言われるやつです。
