【レシピ】なめこ粥【お粥研究家の粥日記2023/01/08】

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じゅるるるるる!なめこの粘り気がお粥に広がって、お粥そのものがねば〜っ

なめこ粥をすくっている写真

一口食べたらリピを確信する、ウマウマななめこのお粥ができました。

前回よりも水を少なめにして、塩を多めにして。お粥らしさを堪能。とても完成度の高い一皿でした。

なめこ粥のレシピ

なめこ粥の写真

おすすめシーン:食欲のないとき、お肌のケア、気持ちを落ち着けたいとき
調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米  1/2合
  • だし汁 700ml
  • なめこ 1袋
  • 塩   小さじ1/2

トッピングに

  • 味噌
  • ネギ

つくり方

STEP
なめこの下ごしらえをする

なめこを流水で洗い、水を切っておく。

なめこを流水で洗っている写真
なめこの水分をザルで切っている写真
STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋によく研いだ米、だし汁700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

中火にかけて鍋の温度をあげている写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で25分煮込む。

弱火で煮込んでいる画像
STEP
なめこを入れてコトコト煮込む

なめこを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに5分煮込む。

鍋になめこを入れている写真
STEP
味つけ&蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

なめこ粥を塩で味付けしている写真
なめこ粥を盛りつけている写真

今回は「なめこの味噌汁」をヒントに鰹出汁をベースにしました!

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まるも
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いただきます!気になるお味は?

はわわわ〜……炊き立てのごはんのようなお米の甘い香りと、お出汁の香りに包まれて……しあわせっ!

なめこ粥の写真

味噌を溶き入れて、全体を味噌テイストにしなくて大正解。味噌を”添える”ことでお粥らしい繊細な風味がしっかり生きています

なめこの「コリッ」もおいしいし。

なめこ粥をすくっている写真

なによりお粥そのものが「ねば〜」っとするのもたまらないし!

なめこ粥をすくっている写真

じゅるるるっと口当たりがよいので食欲がない日にもこれなら食べられそうです。

ふうー、ととのった。

と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。

ストレスに対応する:補酵素パントテン酸は副腎皮質ホルモンの合成を促進し、ストレスを感じたときに緩和する働きがある。

『NHK出版 からだのための食材大全』池上 文雄 (監修)、2018年、NHK出版 P.130「なめこ」より

米の品種:ゆめぴりか
塩:海の精

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。