香りが主役の大人っぽ粥を作りました。
煮込んだセロリの甘い香りと、元気なみょうがの香り、癒し〜……！
ポイントはみょうがを刻むタイミング。みょうがの香り成分は揮発性のため、食べる直前に切るのが唯一かつ最大のポイント！
なんだかモヤモヤしがちな梅雨の時期。香りモノを上手につかって、心明るくすごしたいですね。
セロリみょうが粥のレシピ
おすすめシーン：リラックスしたいとき、巡りをよくしたいとき
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 700ml
- セロリ 1/2〜1本
- 塩 小さじ1/2
- みょうが ２個
トッピングに
- 白ごま など
お好みで
- ごま油
- 塩 など
つくり方
セロリの大きな筋をとり、1cm角に切る。
厚手の鍋によく研いだ米、セロリ、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。
みょうがをスライスして（刻むのもおすすめ）、器に盛りつけたおかゆの上に乗せたら完成！
※みょうがの香り成分は揮発性のため、盛りつけの直前に刻むのがポイントです！
いただきます！気になるお味は？
おお〜……！香りが華やか！
セロリ＝洋、みょうが＝和、のはずなのに、なぜかマッチ。香味野菜という同ジャンル扱いになるのかな〜、不思議。
某デパ地下お惣菜屋さんの「みょうが＆セロリ＆大根の塩昆布和え」、大人気ですものね。
うん。安定感すらある。おいしい。
今日は香りを主役にシンプルに仕上げたけれど、お味に物足りなさを感じる日は、ごま油＆塩をちょい足ししてもよさそうです。
梅雨の時期はもやもやしがちだから、香りを上手に使ってす〜っと気を巡らせていきたいな。
セロリ、みょうが、パクチー、青しそ、しょうが……次、買い物に行ったらたくさん「香りモノ」を買っておこうっと。
と〜ってもおいしゅうございました！ごちそうさまでした。
特有の香りはストレスによる不安や緊張を和らげる作用があります。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.130「セロリ」より
米の品種：ミルキークイーン
塩：海の精
