大根が甘い。米が甘い。
どでかい厚切り大根とお米を煮込んだお粥さんです!
大根を下茹でするときに米の研ぎ汁や生米と煮込むのは、大根のアクを取る働きのほか、大根の甘みを引き立てる働き、大根をやわらかくする働きがあるからなのだとか。
だからでしょうか。アクは固まってすくい取りやすいし、大根が甘〜い!
煮込み時間自体は30分ほどなので、大根の食感はじゅわ〜っと噛み締める感じ。食べ応えがあって、かなりお腹にたまります。
だ・い・こ・ん・た・べ・た!お・か・ゆ・た・べ・た!って感じ。
またひとつ、よきおかゆに出会えてうきうきの朝です。
でか大根粥のレシピ
![でか大根粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/P9190019.jpg)
おすすめシーン:胃腸の養生、むくみがあるとき、ダイエット中に
調理時間:50分
材料(お茶碗2杯分)
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 800ml
- 大根 10cm
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 山椒 など
ご一緒に
- 柚子胡椒
- 味噌 など
つくり方
大根を幅2〜3cmにカットし、皮をむく。火が通りやすくなるように十字に切り込みを入れる。
![大根の皮をむいた写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_7538.jpg)
![大根に隠し包丁を入れた写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_7540.jpg)
厚手の鍋に研いだ米、大根、水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
![鍋に米と大根と水を入れて火にかけている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_7542.jpg)
![鍋に米と大根と水を入れて火にかけて少し時間が経った写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_7545.jpg)
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
![煮込んでいる写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_7546.jpg)
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!
![アクをすくいとっている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_7547.jpg)
![塩で味をととのえている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/IMG_7548.jpg)
いただきます!気になるお味は?
どどん!大根!ビバ大根!香りが濃ゆい!
![でか大根粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/P9190014.jpg)
大根の重みがあるぶん、お米の動ける範囲が狭くなって焦げつきやすくなるかな〜と警戒しまして。水分多めのとろとろ仕立てにしてみました。大正解、大正解。
普通、大根粥といえば、いちょう切りか角切りでしょうか。
![大根をまな板の上に乗せる画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_5203-e1639620759891.jpg)
![大根を角切りにした画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/12/IMG_5204-e1639620753358.jpg)
2cm角でもけっこうな「じゅわ〜」っと感があるものです。
![大根粥の画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/12/PC160007.jpg)
それをなんと!今回はどどんと厚切り!
![でか大根粥の俯瞰の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/P9190021.jpg)
とろとろのおかゆのお布団に、お浸かりの、じゅんわり大根。
存・在・感!☆
![でか大根粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/P9190025.jpg)
スプーンですーっとすくえるほどやわらかい、というわけではないです。
「ふっ」と力を入れたらすくえるくらい。歯応えがあって、ちゃんと「噛める」感じがよいよい。
![でか大根粥をすくっている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/09/P9190029.jpg)
構成自体はとってもシンプル。ひとくちひとくち素材のお味をたのしんで、ゆっくりていねいにいただきました。
ふー、おなかいっぱい!こりゃ温まるし、よいですわねえ〜!
次は冬瓜とか、かぶとか、とろとろになる系のお野菜のまるごと粥をつくってみようかな。
と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。
![](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/04/icon-150x150.png)
今朝の気分はたっぷり山椒♪大根は薬味次第でずいぶん雰囲気が変わりますねえ。
だいこんは消化酵素のアミラーゼを豊富に含んでいて、胃腸の調子を整えます。(中略)カリウムを多く含み、利尿作用があるので、おなかの張りやむくみが気になる人にもおすすめ。
『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.146「だいこん」より