風邪の気配を感じたら……ねぎ！ねぎ！ねぎ！ねぎ！ねぎでございます！！！（選挙活動風）
長ねぎは、ほんとうにパワフルです。ねぎの白いところには「葱白」という生薬名があるそうですから、もはや食べる薬と言っても過言ではない！
たっぷり１本分の刻みネギ、お米、ごま油をコトコト。塩だけで味付けをしてシンプルに仕上げて。にんにく味噌を乗せたら、よし、完璧！
指先まで、じわ〜ん、じわ〜ん。お風呂に入ったレベルで温まりました。
ねぎ粥（長ネギのおかゆ）のレシピ
おすすめシーン：風邪の気配を感じたら、冷えが強いとき
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 長ネギ １本
(白いところ) - ごま油 小さじ1/2
- 水 750ml
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- ネギ
- にんにく味噌 など
つくり方
STEP
下ごしらえ
長ネギをみじん切りにする。米を研ぐ。
STEP
ごま油を絡める
厚手の鍋に研いだ米、刻んだネギを入れ、ごま油小さじ1/2を絡める。
STEP
鍋の温度を上げる
水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
にんにく味噌をつくるときは「きび糖」や「てんさい糖」など茶色いお砂糖がおすすめです◎
コクがでて、にんにくの辛味が映えるんですよねえ〜……！
発汗作用があり、体を温めて気や血の巡りをよくするねぎは、風邪の初期症状や冷え性の改善に有効で、昔から漢方の生薬としてもよく用いれてきました。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.141「ねぎ」より
