合言葉は「大さじ１＋黄身１個」！
だし醤油やめんつゆなど、お好みの醤油系調味料でつくる卵黄の醤油漬けのレシピです。
ごはんに、おかゆに、とろろに。ねっちょり＆とろりの卵黄の醤油漬けを乗せるだけで、ごきげんMAX必至です。
今日もがんばったのに明日もがんばらなきゃいけないとき、明日の自分にたのしみを仕込むのです！「明日の朝は卵黄の醤油漬けを食べるぞ〜〜〜」ってわくわくだけで、大人だって早起きできちゃう◎
作り方はとってもかんたん。卵黄１個に対して、大さじ１（=小さじ３）の醤油系調味料を入れて、一晩寝かせるだけ！（これをレシピとよんでよいのかしら）
今回は４種類を仕込んで味比べ。めんつゆ、醤油＋みりん、雲丹醤油、生醤油＋ラー油。
どれもそれぞれおいしかったけれど、単品で食べるなら「めんつゆ」、ごはんにのせるなら「しょうゆ＋みりん」、おかゆにのせるなら「雲丹醤油」or「生しょうゆ＆ラー油」かなあ。
しっかり味が入るストレート醤油系もよいですが、漬け液をタレのように使えることを考えると「出汁醤油系」が汎用性高そう！
割れにくく、きれいにつくるコツもご紹介します。ぜひ自分好みの味をみつけてみてくださいね。
卵黄の醤油漬けのレシピ
調理時間：5分
寝かせる時間：１晩
卵黄は新鮮なものを、調理器具は清潔なものをご用意ください
材料（１個分）
- 卵の黄身 １個
- 醤油系調味料 大さじ１
- 油 適量
用意するもの
- 卵を割り入れるボウル
- 卵黄を入れる小皿
……フチの立ち上がりが角ばったものよりも、曲線っぽい立ち上がりの器のほうが取り出す時に崩れにくいです◎ - 計量さじ
※写真は４個分を一気に作っています。
つくり方
卵黄よりも少々大きいくらいの器を用意する。薄く油を塗る。
卵をボウルに割り入れる。器に醤油系の調味料を大さじ１入れ、卵黄を１個入れる。
ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
気になるお味は？
一晩寝かせた黄身の様子はこちら！
わかりますか？
黄身のフチの部分から、グラデーションになっています！ああ、うつくしい。
みてみて！おかゆにのせると……、塩分で卵黄から程よく水分が抜けて、きゅっと自立！シャキーン！
見た目だけでなく、食感も層になっています。
赤茶に変化した部分の食感は「ねっちょり」。中央の黄〜オレンジの部分は「とろり」。
ね、しあわせでしょ〜〜〜〜……？
きのうの自分からのファイト、受け取りました〜！◎
と〜ってもおいしかったです。ごちそうさまでした。
絶品でした！雲丹醤油の卵黄漬け！
Twitterで教えていただいた「牡蠣醤油」もやりたいし……
漬け液は塩分がある液体なら醤油じゃなくてもできる説！白だしやドレッシングでつくるとどんなお味になるんだろう？
