ごくごくシンプルな白粥に、一晩漬けた「黄身の醤油漬け」をのせました！
むずかしいな〜……どうやっても黄身の醤油漬けが盛りつける時に割れてしまう〜……！この点だけ要改善だけれども、お味はバッチリわたし好み。
醤油：みりん＝１：１。余った漬け液も「タレ」のようにかけてもおいしかったです。
お味はGOOD、ということで、今の時点での覚書の考察記事です。
黄身の醤油漬の覚書
おすすめシーン：明日のたのしみ作りに
調理時間：5分
寝かせ時間：一晩
材料
- 卵黄 1個
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
つくり方
STEP
調味料を混ぜる
小ぶりの器に醤油とみりんを入れる。
STEP
卵黄を入れる
卵を割って、黄身をすくい取り、器に入れる。
STEP
一晩寝かせる
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。
いただきます！気になるお味は？
おおお〜、漬け液で染まった、燃え色。
ただ醤油風味になっただけでなくて、食感がねちょっとするのもおいしくて。
あつあつのお粥に、とろとろねっちょりの黄身の醤油漬け。贅沢だなあ。
と〜〜〜っても美味しゅうございました。
黄身が割れてしまう問題
黄身の醤油漬けをつくるの自体はかんたんだけど、完璧に綺麗につくるのはむずかしい問題。
私の体感、黄身を割らずにお粥（ごはん）の上に乗せられる確率は50％……！どうしてなのかなあ。
今回の工夫ポイントは、器の下にオーブンシートを敷いたこと。たしかに持ち上げやすくはあったのですが……
黄身の一部が張りついてしまって、半熟部分から黄身が割れてしまいました。
う〜ん……むずかしいなあ。以前持っていた器だとほぼ割れずにできてたのに。
参考：以前作った黄身の醤油漬けのレシピ
「卵黄の醤油漬け」のレシピ｜お粥研究家 鈴木かゆ
記事をアップデートしました！ぜひ以下の記事をご覧ください。 卵黄の醤油漬けのきほんのレシピ 合言葉は「大さじ１＋黄身１個」。明日にたのしみ仕込みましょ。 | おかゆ…
漬け液の深さかな、底の形かな。
この辺りが試行錯誤のポイントになりそうです。またチャレンジするぞ！
