出汁は使わず、しいたけ・ピータン・ごま油。
ナゼナゼどうしてこれだけなのに、こんなおいしく仕上がるの〜？
ときどきしいたけが肉っぽく感じることってあるから、ひょっとしたら「しいたけ×ピータン」の組み合わせは、魔法のようにおいしい「豚肉×ピータン」的な要素があるのかも。
食材の組み合わせって、おもしろいですね。完成度の高い一皿でした◎
しいたけとピータンのおかゆのレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 800ml
- しいたけ 2個
- ピータン 1個
- ごま油 小さじ１
- 塩 小さじ1/2〜
トッピングに
- パクチー
- 肉でんぶ など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
下ごしらえ
鍋の様子を見守りつつ、しいたけとピータンを一口大に切っておく。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
具とごま油を入れて軽く煮込む
フタを取り、しいたけとピータン、ごま油小さじ１を鍋に入れる。しいたけに火が通るまでやさしく混ぜながら煮込む。
今回は、ごま油の香りを生かすため加熱は最低限に。とろみ＆香りづけの役割です。
STEP
味つけ
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。器に盛りつけたら完成！
わたしのイチオシピータンは、合羽橋道具街の中国系食器店「万糧」さんのピータン！味も香りも食感も、ピカイチです。
