傑作粥選手権、殿堂入り決定！牛すじのおかゆを作りました！
このおかゆ、めっっっっっっっっっちゃウマイです……！かなり、かなり、ウマイです。
ポイントは「にんにく」と「鶏ガラ出汁」。
牛すじは風味がかなり濃いので、にんにくのパンチが入っても負けるどこか、バランスがよくなるって感じ。鶏ガラ出汁の旨味の底上げも牛すじの旨味がのびのびするのにちょうど良いみたい。
ベタベタしない絶妙な材料比率だったな〜、大成功！
ソルロンタンにも近い、一口目からガツン旨い、感動体験でした。
牛すじ粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 牛すじ 100g ※
- にんにく 1かけ
- 鶏ガラ出汁 800ml
- 塩 小さじ1/2
※下処理済みのものを使用します
トッピングに
- 黒胡椒
- 豆苗 など
＜ポイント＞顆粒の鶏ガラ出汁でOK！
うっすら旨味のベースが欲しかったため、薄めの鶏だしを使いました。顆粒の鶏がらスープの素の場合、小さじ１程度でOK！
＜ポイント＞牛すじの煮汁があればぜひ活用を！
牛すじの下ごしらえの煮汁がある場合は50gほど含ませると◎ あまり入れすぎるとギットギトになってしまうので、隠し味程度に使うのがポイントです。
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、牛すじ、皮をむいたにんにく、鶏ガラ出汁800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
以前牛すじのおかゆを作ったときは、セロリを合わせました。
これはこれでとってもおいしかったけれど、印象でいと品よくまとまる感じ。今回のにんにく版のほうが、牛すじの牛すじらしさが引き立つ感じがありました◎
薄味好きさんにもおすすめの、ユウキのガラスープ！チクチクしてなくてまあるいです。（伝われ）
