旨味の化学反応や！たっぷりのきのこと鶏肉のおかゆをつくりました！
今回のおかゆは、かなりの具だくさんです。鶏もも肉150g、きのこ150g、お米はたった75g( 1/2合 )。
小ぶりの茶碗だと、3〜4人前になるでしょうか。ふたりでいただくと、かなりしっかりお腹いっぱいです◎
おいしさの秘密は、旨味のかけ算。きのこを複数種組み合わせるうえ、鶏のイノシン酸＋きのこのグアニル酸の相乗効果で、旨味がぐっとふくらみます。そしてそして、広がった旨味を、塩でバチッと輪郭作るのがポイントです！
とろとろのおかゆで、指先までぽっかぽか。晩ごはんの主役にもおすすめです。
たっぷりきのこ鶏粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２〜３杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 鶏もも肉 150g
- きのこ 150g
・・・3種類以上を組み合わせる - 水 750ml
- 塩 小さじ1/2〜
トッピングに
- 刻みセロリ
- 黒胡椒（生胡椒の塩漬け）
- クリームチーズ など
＜ポイント＞きのこは３種類以上を組み合わせて
きのこは３種類以上のきのこを組み合わせて150gほど入れるのがおすすめです。今回は「まいたけ・しいたけ・しめじ・えのき・エリンギ」の５種類を150g使用しました。種類を重ねることで、香りも味わいもぐっと複雑に◎
つくり方
鶏もも肉を一口大に切り、塩(1%程度/分量外)を揉み込む。きのこの石づきを取り、ばらしておく。
厚手の鍋に研いだ米、鶏肉、きのこ、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
鶏×きのこ♪ しょうが、ねぎ、大葉、バター、レモン……うーん、和も、洋も、いろんなトッピングが合いそうで、迷っちゃいますね。
今回は、おしゃれな風味とシャリシャリの歯触りのアクセントに、刻みセロリ。
それから、クリームチーズと、大好きな「生胡椒の塩漬け」をのせて！
ポチップ
濃ゆい濃ゆいきのこの香りに、もう、まちきれな〜〜〜い！
ひとくち食べたら、「♡」！ きのこ、濃っ！♡
具もトッピングもない地の粥の旨味がすばらしすぎるし、とろみに包まれて煮込まれた鶏肉のじゅわ〜っとしたやわらかさもたまらんです……！
皮つきのジューシーな鶏もも肉を使って、大正解。きのこは脂の甘みと相性がよいから、豚バラや牛すじも合うでしょうね〜◎ 秋冬のごちそうとして、鴨肉バージョンもおいしいカモ！（カモだけに⭐︎）
おいしいおかゆでごきげんになっちゃいました！と〜〜〜ってもおいしかったです。ごちそうさまでした！
気分あげあげ、鮮やかなスペインの器にもりつけました♪
