【レシピ】だし粥【お粥研究家の粥日記2022/10/21】

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食欲のない朝、お出汁をばっちりと効かせたシンプルなお粥をいただきました。

何が食べたいかわからない日は、何も予定がない日だったら1食くらいスキップしちゃうのもアリなんですけど、でもやっぱり食べとかなきゃな〜ってとき、ありますよね。

そんな日の助っ人は、旨味&香り

しっかりと濃ゆい旨味と、華やかな香りで食欲UP。

さらにさらに、水少なめのもっちり仕立てのお粥にしてぱくぱくっといただきました。

だし粥のレシピ

だし粥の上からの画像

おすすめシーン:食欲のない日、マインドフルに食べたいとき
調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米  1/2合
  • 水   650ml
  • 出汁パック 1個
  • 塩   小さじ1/3

トッピングに

  • とろろ昆布
  • おかか
  • 山椒

つくり方

STEP
具材を入れる

厚手の鍋によく研いだ米、出汁パック、水650mlを入れる。

STEP
鍋の温度を上げる

具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
※お好みのタイミングで出汁パックを鍋から取り出す。

出汁パックを鍋に入れた画像
STEP
弱〜中火で煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。

弱火で煮込んでいる画像
STEP
味つけ&蒸らし

塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5〜10分蒸らす。器に盛りつけたら完成!

< ポイント >食感にもひと工夫。
おかゆは水の量で食感が変わります。水を多くするととろとろのスープ状に。水を減らすとやわらかいご飯のようにぽってりと。1/2合で作る場合、600ml〜800mlくらいで調節すると良いと思います◎

日本のお粥は本来、出汁は使わずにお米の甘みを主役に置きます。

でも、あえての「だし粥」。

だし粥のアップの画像

シンプルなおかゆだからこそお出汁の風味を繊細に感じますねえ。

食欲そそる山椒を添えて。

だし粥に山椒をかけた画像

香り良く、お味もくっきり。食べ応えのある一皿でした。

と〜ってもおいしかったです。 ごちそうさまでした!

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。