【レシピ】明太子豆乳粥【お粥研究家の粥日記2023/06/22】

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つぶつぶがおいし〜い!明太子×豆乳のこってりなお粥さんをいただきました!

明太子を調味料的に使って旨味の底上げ。素材の風味だけで仕上げて、お醤油をたらりとかけつついただきました。

トッピングは「明太子パスタに合うもの」をイメージしていただくと◎青しそ、刻みのり、黒胡椒、白ごま、小ネギ、卵黄、レモン、納豆……ね!わくわくするでしょう!

豆乳を牛乳に変えてもおいしいと思います。あれこれアレンジのイメージがわいてくる、うきうき粥でございました。

明太子豆乳粥のレシピ

明太子豆乳粥の俯瞰の写真

おすすめシーン:胃腸の養生、疲労回復、ほっと一息
調理時間:50分〜

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米   1/2合(約75g)
  • 水    500ml
  • 豆乳   300ml
  • 明太子  1/2本
  • 塩    小さじ1/2〜

トッピングに

  • 明太子
  • 青しそ
  • 刻みのり など

ご一緒に

  • お醤油 など

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋によく研いだ米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

鍋を中火にかけている写真
STEP
具材の下ごしらえ

鍋の様子を見守りつつ、下ごしらえを済ませておく。豆乳300mlを計量し常温においておく。明太子をばらしておく。

豆乳と明太子の写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。

鍋を弱火にかけている写真
STEP
豆乳を入れてコトコト煮込む

豆乳を投入する。ゆっくりと混ぜ、一度中火にする。表面がふつふつしてきたら、先ほどと同様にフタをして、ごく弱火で10分煮込む。

豆乳を鍋に入れている写真
鍋の中を混ぜている写真
STEP
味つけ

膜をすくいとり、明太子をお粥に混ぜ込む。一度味見をして、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。

豆乳の膜をすくっている写真
明太子を鍋に入れている写真
STEP
蒸らし

フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

お粥をもりつけている写真

いただきます!気になるお味は?

きゅん♪

明太子のつぶつぶ、見えますか?

明太子豆乳粥のアップの写真

魚卵の旨味がお粥全体の風味を底上げしてくれています!明太子さん、あなた、すごいわね!

トッピングには明太子パスタを参考に、刻みのり、青しそ、黒胡椒。それから追い明太子もおめかし程度にのせて、と。

明太子豆乳粥の写真

豆乳のコクがとっても強いから、お醤油をたら〜っとかけていただいてちょうど良い塩梅。

明太子豆乳粥の写真

調味料やだしの素の類でバシッとお味を作り込むよりも、ちょいと後から調味料で調節するくらいのほうが、最後までリズム良くおいしく食べれて私は好きなのよね。

ちょっとのカスタム性というか、自己関与の余白をつくっておけるのが、おうちごはんの良いところね。

ふー、おいしかった、ほっとした〜!

今日もごきげんで過ごせそう。ごちそうさまでした!

大豆は脾を養い、胃腸の機能を助け、腸を整える食材。血を作るのを促したり、血流をよくするといった作用もあります。良質のたんぱく質、脂質、炭水化物のほか、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富で、疲労回復や生活習慣病の予防などに有効。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.96「大豆」よりより

米の品種:広島県産コシヒカリ(米穀店食の健康社 食べ比べ6種 真空パックより)
塩:海の精

とっておきの「蒸らし明太子」のお粥もぜひ!

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。