【レシピ】芋粥 なると金時をつかって【お粥研究家の粥日記2023/08/31】

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ひょろひょろ細ちっちゃいお芋をおかゆにしました!

なると金時の写真
なると金時をつかいました!

ゴロゴロのお芋もほくほくおいしいけれど、コロコロお芋も魅力的。小さめにカットしたさつまいもはベースのおかゆと絡みがよくて、一体感が増しますね◎

黒ごまをかける?バターを乗せる?……と悩んだけれど、今朝の気分はさっぱりめ。三つ葉をのせて香り良く仕上げました。

なると金時をつかった芋粥のレシピ

なると金時をつかった芋粥の写真

おすすめシーン:胃腸のケア、美肌ケア、風邪予防
調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米    1/2合(約75g)
  • 水     750ml
  • さつまいも 100g程度
  • 塩     小さじ1/3

トッピングに

  • 三つ葉 など

お好みでに

  • 自然塩 など
なると金時を計量している写真
とても小さなさつまいもだったので3本使いました!

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

鍋を火にかけている写真
STEP
さつまいもの下ごしらえ

さつまいもを小口切りにして水にさらしておく。

さつまいもを一口大に切っている写真
さつまいもを水にさらしている写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。

鍋を弱火にかけている写真
鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎
STEP
さつまいもを入れてコトコト煮込む

さつまいもの水を切り鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。

さつまいもを水にさらしている写真
STEP
味つけ&蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。ぴちっとフタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

アクをすくいとっている写真
お粥を盛りつける写真

いただきます!気になるお味は?

朝日にキラキラ。おはよう!さつまいものおかゆさん!

なると金時をつかった芋粥の写真

ひょろっこのさつまいもの小口切り、かわいいですねえ!♡

なると金時をつかった芋粥の俯瞰の写真

さつまいもの加熱時間は10分で大正解。しっかり甘みが引き立って、食感もしっとりほくほく

さつまいものお粥のトッピングというと、個人的には「黒ごま」が定番ですが……

安納芋粥の俯瞰写真

今朝は三つ葉をのせてさっぱりと!

なると金時をつかった芋粥の俯瞰の写真

セロリとか、パクチーとか、香りものと相性が良いのですよね〜、さつまいもの包容力、すばらしき!

なると金時をつかった芋粥の写真

超がつくほど素朴なさつまいものおかゆ。ほっと落ち着くんですよねえ。普通〜なんですけどね。普通〜だからですよね。

うん、よいよい。こういうのがよい。

やっぱりおかゆだわ〜としみじみといただきました。

と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした!

胃腸を丈夫にする作用があるさつまいも。食物繊維を多く含み、便秘改善に有効な食材です。(中略)ビタミンCが豊富で、美肌づくりや風邪予防にも効果があります。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.153「さつまいも」より

米の品種:ゆめぴりか
塩:海の精

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。