【レシピ】もち米のもちもち粥【お粥研究家の粥日記2024/03/03】

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もち米のお粥は香りが甘くて、もっちりで……つきたてのお餅、できたてのお団子のようなおいしさがあるのです。

甘い系にもしょっぱい系にも相性がよいので、3月3日の今日は「ひなあられ」を乗せてみました。

一口ごとにひなあられにさくさくコーティングされる、もっちりのおかゆ。んんん〜し・あ・わ・せ!

もち米はふつうのお米(うるち米)よりも、粘り気が強くさらに吸水性も高いため、鍋底にこびりつきやすいです。水分量を少なくして、最後は煮詰めるように仕上げると失敗なく思い通りに仕上がります

もち米のもちもち粥のレシピ

調理時間:40分

材料(お茶碗2杯分)

  • もち米  75g(約1/2合)
  • 水    500ml
  • 塩    ひとつまみ

トッピングに

  • ひなあられ など

<ポイント>トッピングはお餅やお団子に合うもの全般◎
もち米の甘い香りはまるでお餅やお団子のよう。みたらしあんやあんこ、きなこなど、お餅やお団子に合うもの全般、相性が良いです◎

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋にさっとすすいだもち米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。

鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎

もち米は鍋底にくっつきやすいため、途中で1〜2度かき混ぜると◎

STEP
煮詰める

20分煮込んだらフタを取り煮詰める。ゆっくりとやさしく混ぜながら、好みのもっちり感になるまで水分を飛ばす。

粒が固く感じる場合は差し湯をして少々煮込む。

STEP
味つけ

塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。器に盛りつけたら完成!

我が家はもち米もストックしています♪
炊き込みご飯を3合炊くときに、1合分をもち米にしたりします。冷めてももっちりおいしいのです♡

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。