【レシピ】きのこバター粥【お粥研究家の粥日記2024/09/26】

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きのこ×バター=おいしい!

しかも今回は、バターはトッピングではなくて「煮込みバター」でございます!コクうま!

おかゆにバターといえば、わたしはトッピングで使うことが多かったのですが、バターを煮込む技のポテンシャルの高さに改めて感動しました。油と米を一緒に炊く中華粥と同じ原理でバターの油分で乳化が起きるみたい、こってり感が増してコクがぐぐっとアップ!◎

バターに合う食材ってたくさんありますからね〜、さつまいも、ほうれん草、ほたて、鮭……う〜ん、いろんなおいしいおかゆに出会えそう!

しかしまあ、バターのコクときのこの旨味って、なんでこうもおいしいのでしょうね〜……!こんなにおいしいなんて、きのことバターは前世で何かがあったに違いない。

パスタ、バター焼、ホイル焼き、そしておかゆ……きのこ×バターの組み合わせはハズレなしですね。たいへんおいしゅうございました。

きのこバター粥のレシピ

調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米   1/2合(約75g)
  • 水    750ml
  • きのこ  150g
  • バター  1かけ
  • 塩    小さじ1/2

トッピングに

  • 黒胡椒
  • 茹でほうれん草
  • 豆苗
  • カシューナッツ など

<ポイント>きのこは3種類以上を組み合わせて
3種類以上のきのこを組み合わせて100〜150gほど入れるのがおすすめです。今回は「しめじ・えのき・エリンギ」の3種類を150g使用しました。

ばらして使います。

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。

鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎
STEP
きのこを入れてコトコト煮込む

きのことバターを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。

STEP
味つけ&蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

トッピングにはこれまたバターと相性抜群なほうれんそうと豆苗。アクセントにカシューちゃんも。もちろんたっぷりの黒胡椒も!

黒胡椒は挽きたてに限るッッッ!

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。