ひとさじのごま油で、おかゆが乳化！中華粥らしいとろみとコクの秘密です。
このおかゆ、材料自体はとってもシンプルです。それなのに、ひとくち食べるとハッとするほどウマイ！！！！！
豚肉とニラ。
豚肉にしっかり塩の下味をつけるのがポイントです。豚の旨味と塩気がコトコト時間に引き出され、おかゆひとつぶひとつぶに染みこんでゆくのです。
豚×ニラが、まさかこんなに重層感のあるおいしさを作ってくれるとは……！こりゃ〜、晩ごはんの主役にもおすすめできる自信作！◎
豚ニラ中華粥のレシピ
豚の下味：30分〜一晩
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 豚肉 200g
……酢豚につかうような「肩」や「バラ」などのブロック角切り - 下味の塩 3g
- 生米 1/2合(約75g)
- ニラ 1/2束
- ごま油 小さじ１
- 水 800ml
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 卵黄
つくり方
豚肉を一口大に切り、下味用の塩3gをもみこむ。可能であれば冷蔵庫で一晩寝かせる。
厚手の鍋に研いだ米、豚肉、ざく切りにしたニラを入れ、ごま油を絡める。
水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。
器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
もうね〜……煮込んでいるときから味見したくて、味見したくて。笑
とんでもなくそそる香り……！笑
ニラ粥のおいしさは、知っていたのです。お米とニラをコトコト煮込むと、にんにくのようなパンチに加え、いくつもの香味野菜を組み合わせたかのような味の深みがでて。
豚を組み合わせると、さらにこう、旨味がぐぐん！と爆増しますね。
餃子も、炒め物もそうですが、豚の甘みのあるジューシーさとニラのパンチというものは、お互いを引き立て合う素晴らしい組み合わせなのでしょうね。
おかゆのとろみに包まれて煮込まれた、豚肉のやわらかさにも、メロメロ。
朝からあまりに暑くて、夏を越せる自信がなくなっていたのですが、この豚ニラ中華粥を食べてずいぶん生き返りました……！
暑さも、吹き飛ばしてこ〜〜〜〜！
と〜〜〜〜〜〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
油って、おいしさをつくるうえで、ほんとうに大事。
