今年はホタルイカが豊作だったそうですね！とってもお値打ちだったし、ぷりっぷりでおいしそうなものばかりで、これまでで一番たくさん食べちゃいました。
もうそろそろ旬は終わりかな？と思ってたら、「ホタルイカの素干し」なるものを発見！
干すという加工は、食材の旨味をぎゅっと閉じ込めますね〜……！
コトコト煮込むにつれて、イカのエキスが解き放たれて、おかゆがどんどん染まっていって。何かで色付けたかのような色の濃さにもびっくりだし、力強いイカの香りにもびっくり！
心配していた臭みもなし。生姜とごま油を入れのがよかったみたいです◎
あーおいしかった！めっちゃいーかんじ！
干しホタルイカ粥のレシピ
ホタルイカの浸し時間：30分〜
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- ホタルイカの干物 30g
- 生米 1/2合(約75g)
- ごま油 小さじ１
- 水 800ml
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- 黒胡椒
- 小ねぎ など
ご一緒に
- お醤油 など
つくり方
干しホタルイカをぬるま湯に浸しておく。30分以上置く。
厚手の鍋に研いだ米、ホタルイカを入れ、ごま油を絡める。
今回のホタルイカは目が固そうだったので取りました。ぺたんこの平干しタイプであれば、気にしなくても大丈夫かと思われます◎
ホタルイカのもどし汁を含ませるようにして、水800mlを鍋に入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
ヒントにしたのは、炊き込みごはん。ホタルイカ飯！
こちらもホタルイカを湯で戻してから、もどし汁と一緒に炊きました。生姜は千切りで。
調味料は１合あたり、醤油大さじ１、みりん・酒は各小さじ１くらい。
お出汁を入れなくても、風味良く、とってもおいしくできました！
おかゆの場合は、具材をなるべく引き算したほうがおいしいので、醤油等の味付けはナシで。
風味アップにごま油を入れました◎
炊き込みごはんにしておいしいものは、おかゆにしてもおいしい説。有力でございます。
干物系全般、同じ作り方でおいしいおかゆになるのかな？♪
