【レシピ】韓国風海苔粥【お粥研究家の粥日記2023/03/02】

  • URLをコピーしました!

傑作粥。海苔とごま油の香りがそそる〜……!食欲がない日にもペロリな韓国風のお粥さんができました!

生海苔でも、韓国海苔でもなくて、ふつうの海苔を使います。しかも、水で戻してお粥に混ぜ込むからしけた海苔でもOK

焼き海苔の写真

ポイントは、ごま油を絡めてから炊き上げること。この一手間で日本のお粥とは違う、コクうまなお粥さんに仕上がります。

キムチをのせたり、明太子を乗せたり。みょうが、ねぎ、生姜などの薬味、お餅乗せなどもおすすめです◎

韓国風海苔粥のレシピ

韓国風海苔粥の写真

おすすめシーン:食欲のないとき、のどのケア、生活習慣病予防
調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米  1/2合
  • ごま油 小さじ1
  • 水   700ml
  • 海苔  全型1枚
  • 塩   小さじ1/2

トッピングに

  • 水菜
  • 白ごま
  • タコキムチ

<ポイント>ばっちり濃い味でも◎
ぱきっとした旨味が欲しい場合は、鶏ガラだしなどを小さじ1ほど追加してもOK。その場合、塩の分量を調節してください。

つくり方

STEP
ごま油を絡める

厚手の鍋によく研いだ米を入れ、ごま油を絡める。

研いだお米にごま油を入れる画像
お米とごま油を混ぜている画像
STEP
鍋の温度を上げる

水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

鍋を中火にかけている画像
STEP
のりを浸しておく

のりを手でちぎり、少量の水(50ml程度/分量外)を浸しておく。

海苔を手でちぎっている写真
海苔を手でちぎって水に浸している写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。

弱火で煮込んでいる画像
STEP
味つけ&蒸らし

海苔、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。

海苔を鍋に入れる写真
海苔を鍋に入れて混ぜている写真

器に盛りつけたら完成!

韓国風海苔粥を盛りつけている写真

いただきます!気になるお味は?

海苔の濃ゆい緑がドドン!目をひきますね!

韓国風海苔粥の写真

そして、海苔の磯の香りがぶわ〜っ!のりのりになっちゃう香り&お味。

これは、傑作だ〜……!

韓国風海苔粥をすくっている写真

おいしい。

上に乗せたタコキムチとの相性のよさも神がかっていて

韓国風海苔粥のアップの写真

白菜キムチやチャンジャ、ザーサイなども合うだろうな。豆板醤、食べるラー油などをちょい足しするのもアリかも!納豆や卵黄も絶対に合うだろうし。

トッピングに合いそうなもの覚書

  • 白菜キムチ
  • チャンジャ
  • ザーサイ
  • 豆板醤
  • 食べるラー油
  • 納豆
  • 卵黄
  • 明太子
  • ねぎ
  • 生姜
  • 焼き餅

ごま油+海苔、という基本系だからこそ、いろんな展開の余白がありますね。

さらなる可能性を感じる一皿でございました◎

と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。

豊富なベータカロテンの抗酸化作用により、動脈硬化、生活習慣病の予防に役立ちます。(中略)咳や痰も鎮めます。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.232「のり」より

米の品種:会津産コシヒカリ
塩:海の精

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけるとうれしいです!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。