ごくごくシンプルな白粥に、一晩漬けた「黄身の醤油漬け」をのせました!
むずかしいな〜……どうやっても黄身の醤油漬けが盛りつける時に割れてしまう〜……!この点だけ要改善だけれども、お味はバッチリわたし好み。
醤油:みりん=1:1。余った漬け液も「タレ」のようにかけてもおいしかったです。
お味はGOOD、ということで、今の時点での覚書の考察記事です。
黄身の醤油漬の覚書
![黄身の醤油漬けのせ粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/P6110012.jpg)
おすすめシーン:明日のたのしみ作りに
調理時間:5分
寝かせ時間:一晩
材料
- 卵黄 1個
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
つくり方
STEP
調味料を混ぜる
小ぶりの器に醤油とみりんを入れる。
![器に調味料を入れている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0916.jpg)
STEP
卵黄を入れる
卵を割って、黄身をすくい取り、器に入れる。
![卵の黄身をすくう写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0921.jpg)
![黄身を調味料に浸す写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0923.jpg)
STEP
一晩寝かせる
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。
![ラップをした写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0927.jpg)
いただきます!気になるお味は?
おおお〜、漬け液で染まった、燃え色。
![黄身の醤油漬けのせ粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/P6110012.jpg)
ただ醤油風味になっただけでなくて、食感がねちょっとするのもおいしくて。
![黄身の醤油漬けのせ粥の俯瞰写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/P6110025.jpg)
あつあつのお粥に、とろとろねっちょりの黄身の醤油漬け。贅沢だなあ。
と〜〜〜っても美味しゅうございました。
黄身が割れてしまう問題
黄身の醤油漬けをつくるの自体はかんたんだけど、完璧に綺麗につくるのはむずかしい問題。
私の体感、黄身を割らずにお粥(ごはん)の上に乗せられる確率は50%……!どうしてなのかなあ。
今回の工夫ポイントは、器の下にオーブンシートを敷いたこと。たしかに持ち上げやすくはあったのですが……
![オーブンシートから黄身を剥がす写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0969.jpg)
黄身の一部が張りついてしまって、半熟部分から黄身が割れてしまいました。
![お粥に黄身の醤油漬けをのせた写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0970.jpg)
う〜ん……むずかしいなあ。以前持っていた器だとほぼ割れずにできてたのに。
![](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/黄身.webp)
![](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/06/黄身のせ.webp)
参考:以前作った黄身の醤油漬けのレシピ
![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/54142840/rectangle_large_type_2_d1b91fecd71da91343968ba3994995de.jpg?fit=bounds&quality=85&width=1280)
「卵黄の醤油漬け」のレシピ|お粥研究家 鈴木かゆ
記事をアップデートしました!ぜひ以下の記事をご覧ください。 卵黄の醤油漬けのきほんのレシピ 合言葉は「大さじ1+黄身1個」。明日にたのしみ仕込みましょ。 | おかゆ…
漬け液の深さかな、底の形かな。
この辺りが試行錯誤のポイントになりそうです。またチャレンジするぞ!