【レシピ】なつめとしょうがのおかゆ【お粥研究家の粥日記2023/09/10】

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少し身体が冷えてしまった朝。じわ〜っと温まる、地味うま系のお粥にしました。

なつめと生姜の組み合わせは、例えるならアップルジンジャー。なつめのフルーティーな甘味と生姜のキリリがとっても合うんですよねえ。

お砂糖は加えずに素朴なテイストで徹底。甘い系がお好きな方も、ぜひまずは素朴なお味をたのしんで、はちみつやお砂糖は「後がけ」がおすすめです。

いいなあ、地味うま。いいなあ、お粥。とってもとっても、癒されました。

なつめとしょうがのおかゆのレシピ

なつめとしょうがのおかゆの写真

おすすめシーン:冷えがあるとき、貧血対策、アンチエイジング
調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米    1/2合(約75g)
  • 水     750ml
  • 乾燥なつめ 3〜5個
  • 生姜    1かけ
  • 塩     小さじ1/3

お好みで

  • はちみつ、砂糖 など

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

鍋を火にかけている写真
STEP
なつめと生姜を入れる

なつめを生姜をお好みで切り、鍋に入れる。

乾燥なつめを輪切りにした写真
なつめを鍋に入れてた写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。

鍋に箸をかませて弱火で煮込んでいる写真
鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎
STEP
味つけ&蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

塩で味付けをしている写真
おかゆが完成した写真

なつめは調理しやすい&パクッと食べやすい、種なしのものがお気に入りです♪

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いただきます!気になるお味は?

う〜ん!地味!いいですね〜、枯れ色〜……!

なつめとしょうがのおかゆの写真

りんごにも似た、なつめのやさしい甘味がふわ〜っと広がります

ナチュラル感、よきですねえ。

なつめとしょうがのおかゆの俯瞰写真

生の生姜のビリッとした辛さではなくて、煮込んだ生姜のじわ〜っと広がる辛味が、なつめの甘みの広がり方と似ていて、馴染むのだろうな。

なつめとしょうがのおかゆの写真

水分を吸ったなつめの食感は、じゅわり、くしゃり

なつめとしょうがのおかゆをすくっている写真

生姜の温め効果も相まって、身体がほかほか。

このやさしくじわ〜っと温まる心地、しあわせだなあ。

とってもおいしかったです!ごちそうさまでした!

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とくに血を補い、脾と胃を丈夫にする働きは広く知られ、中国では「1日3個のなつめを食べれば、年をとっても老いが現れない」ということわざがあるほど、滋養強壮に有効。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.34「なつめ」より

米の品種:ミルキークイーン
塩:海の精

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鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。