【レシピ】豆腐あんかけ粥【お粥研究家の粥日記2024/01/08】

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冷え込みが強い朝でした。

とろとろのお豆腐のあんかけに、たっぷりの生姜を入れて。たら〜っと、おかゆにかけました。

とろとろ×とろとろの、おかゆ×あんかけ。うん、やっぱり相性抜群。絹のお豆腐を使ったのも大正解!

内側からぽっかぽかに温まりました!

豆腐あんかけのレシピ

調理時間:10分

材料(たっぷりお茶碗2杯分)

  • お豆腐   100〜200g
  • おろし生姜 お好みで

<A とろみのもと>

  • 本葛粉 大さじ1 *
  • 水   大さじ1
    *葛粉がなければ片栗粉でも可

<B ベース>

  • だし汁  200ml
  • 醤油   小さじ1
  • 砂糖   小さじ1
  • 塩    ひとつまみ

<ポイント>だし汁はお好みで
今回は濃いめのかつお出汁を使用しました。白だしや麺つゆ、顆粒出汁などお好みのお出汁でどうぞ!

つくり方

STEP
Aのとろみのもとを混ぜる

Aのとろみのもとを計量して混ぜておく。

  • 本葛粉 大さじ1
  • 水   大さじ1
STEP
Bのベースを混ぜる

小鍋にBのベースを計量して入れる。

  • だし汁  200ml
  • 醤油   小さじ1
  • 砂糖   小さじ1
  • 塩    ひとつまみ
STEP
お豆腐を入れて加熱する

小鍋にお豆腐、お好みでおろし生姜を入れて加熱する。

STEP
とろみをつける

煮立ったら、Aのとろみのもとを回しいれる。とろみがつくまでよく混ぜたら完成!

白粥に豆腐あんかけをかけて完成です!

片栗粉と比べるとやっぱり高級品だけど、葛のとろみ・温まり方は格別でございます〜……♡

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。