生姜かな？生姜じゃないよ、お芋だよ♪話題のスーパーフード菊芋をおかゆにしてみました！
皮付きで調理して大正解！皮と付近のお味が濃ゆいという発見がありました。
例えるならば、皮付近はごぼうっぽい風味。食感はしゃっきり。
白い部分はさつまいものような甘味、食感はしゃっきり〜ほっくり。じゃがいものメークインのような「詰まってる感」。
栗、芋、かぼちゃ、豆……おかゆと栄養蓄え系食材の相性は抜群ですから、菊芋も例にもれず。菊芋、好きになっちゃった！♡
菊芋粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 菊芋 100g
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 昆布の佃煮
- 白ごま など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の様子を見守りつつ、菊芋の下ごしらえを済ませておく。菊芋をよく洗い、一口大に切り、水にさらしておく。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
水を切った菊芋を鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
フタを開け瞬間、ごぼうっぽい力強い風味！
ヒントにしたのは、きんぴらごぼう。きんぴらごぼう的な、甘じょっぱい味付けや、白ごまが合うのかな〜と、昆布の佃煮＆白ごまをトッピングをしてみました。これまた大正解◎
とはいえ、菊芋の白い部分は栗に近いほどの甘味があるという不思議食材。もっともっと菊芋とお近づきになりたくなりました♡
と〜ってのおいしゅうございました。ごちそうさまでした！
菊芋チップという商品もあるのですね！これまたおいしそう♡
ここ数年、キクイモには健康に有効な成分であるイヌリンが多く含まれていることや、ビタミンやミネラルが豊富なこと、また低カロリーであることなどがわかり、注目を集めています。
『NHK出版 からだのための食材大全』池上 文雄 (監修)、2018年、NHK出版 P.92「キクイモ」より
