【レシピ】みぞれあんかけ粥【お粥研究家の粥日記2023/03/27】

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傑作!これ、大根おろし好きにはたまらんやつです。たっぷりの大根おろし入りのあんかけを白粥にかけました!

そもそも粥×あんかけって、魔法級においしいものでして。

ふっくら炊き上げたお粥と、とろとろのみぞれあんは、からみ餅のように馴染む馴染む

大根おろしの汁もまるっと入れるのも大切なポイント。さっぱり味だけど、口当たりはとろ〜っとしてて……ああ、癒し!♡ 胸を張ってのイチオシ粥です。

みぞれあんかけ粥のレシピ

みぞれあんかけ粥の写真

おすすめシーン:のどのケア、胃腸の調子をととのえたいとき、さっぱりしたいとき
調理時間:15分〜

材料(お茶碗2杯分)

  • 白粥 2杯分
  • 大根 1/4本

A:とろみ

  • 片栗粉 大さじ1
  • 水   大さじ1

B:あんかけのベース

  • だし汁 300ml
  • 醤油  大さじ2
  • 酒   大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖  小さじ1

お好みで

  • 七味唐辛子

つくり方

STEP
材料を用意する

大根をすりおろす。「A:とろみ」を小皿に入れて混ぜておく。

A:とろみ

  • 片栗粉 大さじ1
  • 水   大さじ1
大根おろしの写真
水溶き片栗粉を作っている写真
STEP
ベースを煮立てる

「B:あんかけのベース」をすべて小鍋に入れ煮立てる。

B:あんかけのベース

  • だし汁 300ml
  • 醤油  大さじ2
  • 酒   大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖  小さじ1
みぞれあんかけの材料を鍋に入れている写真
鍋を火にかけている写真
STEP
大根おろしを入れる

大根おろしを汁ごと入れて再び煮立てる。

鍋に大根おろしを入れている写真
STEP
とろみをつける

水溶き片栗粉を少量ずつ入れとろみをつける。

STEP
盛りつけ

お粥を器に盛りつけ、みぞれあんかけをかけたら完成!お好みで七味を振って召し上がれ。

お粥を盛りつけている写真

いただきます!気になるお味は?

お出汁のよき香りがふわ〜っ!

みぞれあんかけ粥の写真

あんかけのとろみが「ふた」となって、冷めにくさが大幅UP。

口内炎ができちゃってあつあつすぎてもつらい感じだったので、全てを覆いはせずに、半かけな感じにしてみました。見た目もおしゃれになって、大成功!◎

みぞれあんかけ粥とみぞれあんかけの写真

た〜〜〜っぷりのあんかけを、ちょいちょいかけつつ。

ふっくら炊き上げたお粥に、とろとろのあんかけを絡ませながら。んあー、しあわせ〜……!♡

みぞれあんかけ粥をすくっている写真

お味はすっきりだけど、口当たりはとろとろりん、というギャップもまたおいしくて。

食欲のない日は少し「酢」を入れてさっぱりさせたりするのも良さそう。鶏粥やたまご粥にかけるのも間違いなくおいしいでしょうし。

アレンジの余白たっぷりのみぞれあんかけ粥!第二弾、第三弾が今からたのしみです。

と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。

胃腸の調子を整えます。体内の余分な熱を取ったり、肺を潤す作用もあるので、風邪の熱やのどの痛み、咳、痰を改善する効果もあります。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.146「だいこん」より

米の品種:会津産コシヒカリ
塩:海の精

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。