七草粥のレシピ 下茹でなしでつくる我が家の味

１月７日は七草粥の日。七草粥で邪気を払い、無病息災を願う日です。

いろ〜〜〜〜んな作り方があるけれど、我が家の七草粥は生米からつくります。

そして、「七草の力強い香りも春らしくて、おいしさのうちだよね〜」というのが我が家の総意。だから、下茹ではせずにお鍋ひとつで作ります。

じっくりコトコト炊いた七草粥は、ハッとするほどのごちそう。年末年始でお疲れ気味の身体を、春の七草でやさしくいたわってみませんか。

基本となるレシピのほか、記事後半ではおすすめのアレンジについてご紹介いたします！

生米からつくる『七草粥』のレシピ

調理時間：50分

材料（お茶碗２杯分/どんぶり１杯分）

• 生米　　　　　1/2合（約75g）
• 水　　　　　　700ml
• 七草セット　　1/2〜1パック
• 塩　　　　　　小さじ1/3

＜注意＞野草の七草はこのレシピではNG
スーパーで入手できる「七草セット」を使ったレシピです。ご自身で摘んだ野草でつくる七草粥は調理法が異なりますのでご注意ください。

作り方

詳しい作り方

写真つきで作り方をご紹介します。

①鍋の温度を上げる

厚手の鍋によく研いだ米(1/2合)、水700mlを入れます。ふつふつと沸くまでフタをせずに中〜強火にかけます。

＜ポイント＞厚手の鍋ならなんでもOK！
お鍋は土鍋でも、両手鍋でも◎フタつきの厚手のお鍋をご用意ください。

②コトコト煮込む

鍋に白い泡がふつふつと立ったら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜます。

鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火に25分かけます。

＜ポイント＞吹きこぼれを防止
お箸をかませてフタをすることで、吹きこぼれを防止することができます。

この間に次の工程③の[下ごしらえ]を先に済ませておくと流れがスムーズです◎

③具材を入れる

七草の下ごしらえをします。

＜よくある疑問＞皮はむく？むかない？
七草セットのすずな・すずしろは、みずみずしくてとってもやわらかいので、皮付きのままいただきます。葉っぱもおいしいですよ◎

＜よくある疑問＞根っこは取る？食べる？
苦味や雑味が出るので、基本的には取るとされています。せり（ひょろ〜んと長いやつ）の根っこは旨味を出すので、入れてもおいしいです◎

七草を全てお鍋に入れます。再び箸を渡してフタをして、さらに5分煮込みます。

＜ポイント＞混ぜすぎない、構いすぎない
七草を入れたあとに混ぜ込みは不要です。お米の上に「置く」感じでお鍋に入れます。

④味つけ＆蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩(小さじ1/3・ふたつまみ程度)で味をととのえます。鍋全体をゆっくりとまぜたら、火を止めます。

フタをして５〜10分間、放置して蒸らします。

味をなじませて、お米をふっくらさせるために、火を消してフタをした状態で放置します。

器に盛りつけたら完成です！

いただきます！気になるお味は？

あ、きれい。春色グリーン！

七草の生き生きとした緑。きれいですねえ〜…！

生米から炊いたおかゆの特権。炊き立てごはんのような甘いお米の香りが広がります。

七草の力強い香りと相まって、シンプルなおかゆなのに香りがほんとうに豊かです。

とろ〜ん優しい口当たり。鼻から抜ける香りが「春」！

角切りにしたすずな(かぶ)はじゅんわり甘くて、すずしろ(大根)は程よい歯応え。七草たちの元気な香りがごちそうです。

春の命をいただきます、そして、ごちそう続きだった身体におつかれさま。

あ〜……五臓六腑にしみわたるって、こういうことなんだなあ〜……と、しみじみします。

「ありがたいねえ、おいしいねえ〜……」

「しみるねえ〜……背筋伸びるねえ〜……」

ひとくちひとくち味わううちに、身体の内側からぽっかぽか。

七草たちに元気をいただきました。ありがたいなあ。また来年も同じ気持ちになれますように。

アレンジするなら？

七草粥のアレンジは是非「トッピング」で。７種のおすすめトッピングをまとめました。

七草粥はたくさんの方がいろんなレシピを紹介していらっしゃいます。ごはんから作るもの・生米から作るもの。水の量や塩の量もさまざま。具材の下茹でする・しない、具材の切り方……ほんとうにさまざまです。

「正しいレシピ」が存在しないからこそ、おもしろい！ぜひ、いろんなレシピをご覧になって、自分好みの「七草粥」を探してみてくださいね。

みなさんのいただきますが笑顔でありますように！ごちそうさまでした！